Para un molde de 20cmIngredientes: - 160 gr de harina de trigo- 120 ml de aceite de oliva suave- 1 sobre y medio de levadura química- 3 huevos- 100 gr de mantequilla derretida- 250 gr de azúcar moreno- 210 gr de zanahoria rallada- 1 cucharadita de jengibre molido- mantequilla para pintar el moldePara la crema:- 300 g de queso crema- 125 ml de leche condensada- zumo medio limón

Elaboración:Precalentamos el horno a 190 grados y reservamos.Lavamos y pelamos las zanahorias, y con ayuda de un rallador las rallamos hasta tenerlas todas listas, reservamos.Tamizamos la harina y añadimos la levadura.En un bol grande echamos los huevos y el azúcar moreno y empezamos a batirlo todo hasta que queda una especie de crema muy esponjosa.A continuación añadimos el aceite y el jengibre y volvemos a batir para que se mezcle todo muy bien, vamos incorporando la harina poco a poco y batiéndola hasta tenerla toda bien mezclada.Una vez preparada la masa, añadimos la mantequilla y terminamos de mezclarlo todo para que la zanahoria quede bien incorporada.
Pintamos un molde con mantequilla, y espolvoreamos un poco de harina por las paredes, esto hará que nuestro Plum-cake se desmolde sin problemas.Echamos la masa bien repartida y metemos el molde en el horno en la zona media y dejamos cocer el bizcocho, para saber cuando está listo os dejo un truco que os vendrá muy bien. Truco de bizcochoUna vez cocinado el bizcocho lo sacamos del horno y dejamos enfriar con forme esta.
Prepar...