Patatas a la importanciaPara 4 personasIngredientes:- 4 patatas grandes- 1 cebolla grande- 3 dientes de ajo- 1 pimiento verde- 1 pimiento rojo- 2 hojas de laurel- una pizca de azafrán- aceite de oliva virgen- sal- harina- 3 huevos- 1 copa de vino blanco- agua

Elaboración:Empezaremos picando la cebolla, los ajos y pimientos para preparar un sofrito rico, ponemos todo en una cazuela y dejamos sofreír a fuego lento.Ahora pelamos y cortamos las patatas en rodajitas de unos 7 milímetros y las ponemos en un bol con agua para limpiarlas, las sacamos y dejamos escurrir.Preparamos un plato con abundante harina y en otro batimos los huevos, ahora una sarten con aceite al fuego y vamos pasando nuestras rodajas de patata en harina y huevo y las freímos, al retirar cuando estén doradas las iremos colocando sobre una cazuela tipo paella pero con algo de fondo, repetiremos hasta tener todas las patatas fritas y reservaremos.Una vez listo nuestro sofrito añadiremos el vino blanco y una copa de agua y dejamos 15 minutos cocinando, ahora batimos todo muy bien y sin quitar del fuego añadimos otra copa de agua y el azafrán y dejamos cocinar otros 15 minutos, una vez pasado el tiempo añadimos la salsa resultante a las patatas y salpimentamos para darle sabor , dejaremos cocinar todo junto unos 25 minutos para que la salsa se espese, si nos gusta algo mas espeso añadimos un poquito de harina de maíz en un vaso con algo de liquido de la salsa y disolvemos muy bien ...