Para 4 personasIngredientes:- 1 kilo de manitas de cerdo- 1 punta de jamón serrano- 1 cabeza de ajos- 4 hojas de laurel- 1 cebolla grande- 4 patatas grandes- 1 pimiento rojo- pimentón de la Vera- agua- sal- aceite de oliva 

Elaboración:Ponemos las manitas en un cazo y cubrimos con agua , añadimos la cabeza de ajos el laurel y la punta de jamón y dejamos cocinar a fuego medio durante 3 horas hasta que las manitas se ablanden , iremos retirando de vez en cuando la espuma que sube a la superficie de la cazuela , pues eso no nos servirá de nada .
Cuando más o menos estén ya blandas , cortamos la cebolla en trocitos pequeños y la ponemos a pochar con una pizca de sal y un chorro de aceite de oliva, la dejamos hasta que empiece a cristalizar , es la hora de añadir el pimiento en trocitos y dejar todo pochar unos minutos hasta que el pimiento esté listo , añadimos una cucharada de pimentón dulce , (pero si lo queréis picante os lo dejo a vuestra elección), rehogamos el pimentón y lo echamos dentro de la cazuela y dejamos cocinar unos minutos para que se mezclen los sabores . Si queréis podeis sacar las manitas de la cazuela y ponéis un chorro de aceite en una sartén antiadherente y rehogamos nuestras manitas .esto le dará un sabor tostado muy rico.

Pelamos y lavamos las patatas, las cortamos en trozos y se las añadimos al guiso, dejamos cocinar hasta que la patata se nos ablande, probamos de sabor y rectificamos.Una vez cocidas las patatas retiramos d...